LA FAMILIA   |   NOVIEMBRE 2021

Fernando Trocca x POSCO

Nos apasiona la comida, pero sobre todo los chefs y sus historias, y Fer es uno de nuestros favoritos. Para muchos el mejor de Argentina, para nosotros un ENERGÉTICO que nunca deja de inspirarnos.

Nuestras raíces siempre presentes.

Para él, todo empezó en la cocina de su abuela. Las manos de ella cocinando, creando, mezclando ingredientes fueron la base de su pasión y lo que lo llevó a estudiar gastronomía a los 18 años. Se formó con gigantes de la cocina en Argentina, como el Gato Dumas y Francis Mallmann, y con solo 22 años se animó a montar su primer restorán, una propuesta innovadora que marcó un antes y un después en el ambiente de la cocina porteña.

No conforme con esto, decidió arriesgarlo todo para ir a Nueva York. Sin papeles y sin saber inglés, se hizo cargo de la cocina de Van Damme. Por si no están al tanto, Van Damme fue uno de los incontables fans entre la farándula. Allá cocinó para personalidades como Bowie, Eric Clapton, Robert De Niro y más.

100% LATINX, 100% INMIGRANTE, 100% PROACTIVO

Con ansias de más y respondiendo el llamado de sus raíces, decidió volver a Buenos Aires para abrir Sucre. Luego inauguró Orilla, un éxito en el barrio de Belgrano que tiene también su versión en Miami, y Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio y Montauk, nuestro lugar favorito para ir en verano.

Habiendo dicho todo esto, nunca nos imaginamos que nos íbamos a convertir en hermanos de por vida en cuanto Paquirri, nuestro gurú espiritual y guía que siempre nos presenta gente talentosa, nos introdujo. Fernando podrá tener muchos títulos, restaurantes, libros, programas de TV y más, pero aún es fiel a sus valores centrales: simplicidad, amabilidad y pasión, los que aprendió cuando todo comenzaba, en la cocina de su abuela.

Gracias Fer por siempre abrirnos las puertas de tu casa y dejarnos ser parte de tu increíble mundo. Nunca vamos a olvidar que solías usar @grenson :)

¡A NUESTROS PRÓXIMOS COLABORADORES Y A LA PRÓXIMA PEÑA!