EVENTOS   |   NOVIEMBRE 2025

El café que le devolvió el movimiento a Retiro

Facundo Olabarrieta es chef, pastelero, asesor gastronómico y el creador de Cora, el café que le devolvió movimiento a una esquina dormida de Retiro. No en cualquier lugar: en el edificio Kavanagh, Monumento Histórico Nacional, aquel que en 1936 fue el más alto del mundo construido en hormigón.

Cora reversiona el clásico cafetín porteño. Café de grano de Guatemala, un espresso buenísimo, medialunas, palmeritas, fosforitos, prensaditos de jamón y queso. Música en vinilo sonando en un equipo danés de los 70. Libros, revistas, luz de tarde. No es un café al paso: la gente viene, se queda una hora y media, saca fotos, revisa los vinilos. Como dice Facu, “el café es soporte de la experiencia, y la comida también”.

Facundo vive en movimiento. Su profesión lo tiene siempre caminando, parado, yendo de un lado a otro. Cuando le preguntamos qué dirían sus zapatos si pudieran hablar, no dudó: “tendrían curiosidad y ganas de ir a nuevos lugares”. Si él fuera un zapato, querría conocer nuevas calles, nuevos rumbos.

Y ahí conectamos. Porque Cora x POSCO nace de una misma búsqueda: el respeto por lo clásico y las raíces, pero con las ganas de caminar hacia adelante, de dialogar con la historia sin quedarse quieto. Su bebida favorita, el espresso doble, lo resume bien: “es una infusión que concentra muchas de las variables del café en un par de sorbos”. Intensidad, oficio y simpleza.

Le pedimos que se imaginara a futuro y nos dejó una frase que nos quedó grabada: “Me encantaría estar en los zapatos de mi yo del futuro, dentro de muchos años, y estar contento de lo que haya caminado”.

NOSOTROS TAMBIÉN, FACU. GRACIAS POR ABRIRNOS LAS PUERTAS DE CORA.